Có thể xuất phát từ những hoàn cảnh khác nhau, là một cựu sinh viên sau thời gian thực tế, nhận thấy "Nghề bánh hot" nên quay lại học để chuẩn bị hành trang cho bước thăng tiến tiếp theo. Cũng có thể là một học viên đang miệt mài để được tuyển dụng ở một vị trí bánh mà Chủ đầu tư Áo đang đặt hàng; hay một trường hợp khác muốn khởi nghiệp. Chúng tôi lại bắt gặp một học viên khá đặc biệt "Cứ thỉnh thoảng lại nhắn vào fanpage Trường, hỏi nghề bánh vào những đêm rất khuya", rồi lại không theo học vì một lí do gì đấy...Có khi, thói quen bạn học viên nầy, lại làm Chúng tôi nhầm tưởng "Có thể ai đấy / đối thủ đang muốn quấy rầy..."?!
Tất cả đều được hiểu sai, khi một ngày, chính học viên ấy đã kết nối & chính thức nhập học sau nhiều lần tìm hiểu & chấp nhận. Tại sao như vậy..? Chúng tôi, sau này mới được hiểu lí do và tính cách học viên mình, ấy là Nguyễn Nhật Kim Bình, một học viên vừa đi làm tại Ba Na (thời vụ), tích luỹ tiền, vừa theo học Việt Úc để có thể lấy bằng được chứng chỉ nghề Bánh Âu - Á cao cấp. Sắp đến ngày thi ra Trường, bộ phận tư vấn & chăm sóc SV theo dõi lịch học, bạn tư vấn hỏi:"Sao những ngày gần, không thấy em có mặt ở Trường"?, học viên Kim Bình bảo:" Do mùa cao điểm, đang làm tại một Tiệm bánh nên đôi khi trùng lịch học ôn tập". Chúng tôi, một lần nữa tìm thấy nơi học viên mình, một tính cách "bền bỉ, chịu khó & theo đuổi đến cùng" khi đã xác định mục tiêu & hướng đi cho nghề nghiệp mình.